Baba ghanoush

Baba ghanoush is een Arabisch gerecht dat gemaakt wordt van aubergines en verschillende kruiden. Baba ghanoush wordt meestal gegeten als appetizer of als bijgerecht. Het kan worden gegeten als dip met pita brood, of het kan worden toegevoegd aan andere maaltijden. Baba ghanoush is een populair gerecht in Syrië, Lebanon, Jordanië, Palestine en de rest van het Midden-Oosten. Op deze pagina kunt u lezen hoe u baba ghanoush kunt bereiden, op de grill of in de oven.

Ingrediënten baba ghanoush

– 3 middel-grote aubergines

– 3 teentjes knoflook, geraspt of fijn gesneden

– 3 eetlepels citroensap (meer indien gewenst)

– 3 eetlepels tahini

– 1/3 kop olijfolie, plus iets meer ter versiering

– 1/4  kop fijn gesneden peterselie, plus iets meer ter versiering

– zeezout

Bereidingswijze baba ghanoush

  1. Als u het recept wilt bereiden met een grill, begin dan met het aanzetten van de grill op middelhoog vuur. Plaats vervolgens de aubergines op de hete grill. Grill de aubergines totdat ze compleet zacht zijn. Zorg ervoor dat u de aubergines enkele keren omdraait zodat ze van alle kanten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 minuten. Als de aubergines compleet gaar zijn, wikkel ze dan in aluminium folie en laat ze ongeveer 15 minuten aan de kant liggen. Ga vervolgens door met stap 3.
  2. Als u baba ghanoush wilt bereiden met behulp van een oven, begin dan met het aanzetten van de oven op 200 graden. Zorg ervoor dat de bakplaat iets onder het midden van de oven staat. Zorg ervoor dat de bakplaat bedekt is met bakpapier en leg vervolgens de aubergines erop. Als de aubergines in de oven liggen, keer je ze om de 10 tot 15 minuten om zodat ze van alle kanten gaar zijn. Ze moeten na 60 minuten volledig zacht zijn. Door een saté-prikker in de aubergines te prikken, weet u wanneer deze gaar zijn. Als de aubergines niet volledig zacht zijn, laat ze dan nog even in de oven liggen. Als ze eenmaal klaar zijn, wikkel de aubergines in aluminium folie en laat ze ongeveer 15 minuten aan de kant liggen.
  3. Open de aluminium pakketjes en snij de aubergines in de lengte open. Haal met een lepel de binnenkant van de aubergines eruit en leg dit vervolgens in een zeef boven een schaal. Zorg ervoor dat er geen zwarte velletjes tussen zitten.
  4. Leg de aubergine vervolgens in een salade molen. Draai deze rustig rond totdat al het vocht uit de aubergines is verdwenen. Als dit eenmaal het geval is, leg de aubergines dan terug in een schaal.
  5. Voeg citroensap en knoflook toe aan de aubergines en roer dit rustig door met een vork totdat u een dikke pasta heeft. Voeg vervolgens de tahini en olijfolie toe. Als dit eenmaal is toegevoegd heeft u een wat crèmige pasta. Voeg dan de peterselie en zout toe. U kunt ook meer citroensap toevoegen als u dit lekker vindt.
  6. Als alles is gemengd is de baba ghanoush klaar om te serveren. Versier het gerecht door er nog wat olijfolie en peterselie blaadjes aan toe te voegen. U kunt het recept serveren met pita brood of gebruiken als dip met stukjes komkommer, wortels, etc. U kunt baba ghanoush tot vier dagen bewaren in de koelkast in een plastic box.