Was de aubergines en verwijder de kroontjes. Snij de aubergines in lengte in dunne plakjes van 7- 9 stuks. Pers een halve citroen uit en meng het met  3-4 eetlepels olijfolie. Voeg de gedroogde oregano toe aan de aubergine. Smeer ze aan beide kanten van de plakjes in. Gril de aubergines 3 minuten aan beide kanten. Snijd de blaadjes peterselie fijn en gooi en strooi ze over de aubergines. Schenk een beetje olijfolie toe en breng met peper en zout de gegrilde aubergines op smaak.

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Benodigdheden

3 aubergines

½ citroen

5 eetlepel olijfolie

Peterselie

1 eetlepel oregano