Aubergines bereiden: Snijd de aubergines in de lengte door. Gril ze op een barbecue of bak ze in de oven (200°C) met de snijkant naar beneden totdat ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Laat ze afkoelen.

Aubergines schrapen: Haal het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een kom.

Tahini en knoflook toevoegen: Voeg de tahini, knoflook, citroensap en het gerookte paprikapoeder toe aan het auberginevruchtvlees. Meng alles goed door.

Olie en kruiden toevoegen: Voeg de olijfolie, zout en peper toe. Meng goed door.